Cách làm mứt nghệ mật ong đường phèn không hăng cay, tốt cho sức khoẻ

Bạn hãy vào bếp cùng với chúng tôi thực hiện món mứt nghệ mật ong đường phèn không hăng, cay mà lại tốt cho sức khoẻ để dùng hoặc đãi khách trong những ngày lễ Tết nhé.

C.1 CÁC LÀM MỨT NGHỆ MẬT ONG ĐƯỜNG PHÈN

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nghệ tươi (nên sử dụng nghệ vàng, không nên dùng nghệ cam)
• Đường phèn
• Mật ong
• Chanh
• Muối

Với khoảng 200 gam nghệ bạn sử dụng 140g đường phèn, căn cứ vào tỉ lệ này nếu làm nhiều nghệ hơn thì tăng đường phèn lên tương ứng.

Sơ chế nghệ

Chuẩn bị thau nước cho ít muối, nước chanh vào hoà đều, sau đó gọt vỏ ghệ thật sạch cho vào ngâm.

Vớt nghệ ra rửa sạch và cắt thành từng lát rồi cho vào nước vo gạo ngâm, đây cũng là bí quyết để mứt nghệ không bị cay, hăng. Để đạt được hiệu quả bạn ngâm nghệ trong nước vo gạo khoảng 2-6 tiếng.

Sau đó, vớt nghệ ra và rửa sạch với nước. Lúc này bạn có thể lấy miếng nghệ nếm thử có vị đắng hay không, nếu vẫn còn đắng bạn cho muối vào bóp khoảng 5 phút, rồi rửa sạch.

Luộc nghệ

Bắt nồi nước lên bếp, sau khi nước sôi bạn nặn nước cốt chanh vào để giúp nghệ sáng màu hơn.

Luộc 5 phút bạn vớt ra và luộc lại lần 2 cũng trong 5 phút với nước thường.

Ướp nghệ với đường phèn mật ong

Đường phèn bạn cho vào máy xay nhỏ ra sau đó cho vào nghệ để ướp cùng với khoảng 4-5 thìa mật ong.

Ướp khoảng 4-5 tiếng là bạn có thể đem ra để sên

Sên mứt nghệ mật ong đường phèn

Sau đó cho mứt lên chảo để sên với lửa nhỏ.

Sên đến khi quanh chảo thấy lên phấn trắng là được, bạn trải mứt ghệ ra mâm hoặc khay để dưới quạt một tí sẽ khô và ráo.

C.2 CÁCH LÀM MỨT NGHỆ KHÔNG BỊ HĂNG

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nghệ tươi: 1 kg (mọi người dung nghệ vừa, không dùng phền nghệ già vì bị sơ)
• Đường cát: 400gr (khi sên đường sẽ bám vào mứt một lượng ít nên mọi người đừng sợ nhiều)
• Muối hạt 5 muỗng
• Chanh: 1 quả
• Mật ong: 5 muỗng

Sơ chế nghệ

Nghệ mọi người rửa sạch đất (mọi người có thể dùng bàn chải đánh răng để làm sạch dễ dàng hơn).

Mọi người lấy thau nước, cho vào 1,5 lít, vắt chanh vào và cho muối vào, khuấy đều cho muối tan. Sau đó gọt vỏ nghệ và cho vào thau nước muối chanh này để ngâm. 

Gọt vỏ xong mọi người dùng dao thái nghệ thành từng lát mỏng, khoảng 1,5 mm rồi cho vào lại thau nước muối chanh, ngâm trong vòng 4 giờ. Như vậy mứt nghệ không bị hăng, vị thanh và ngon hơn 

Sau khi ngâm những lát nghệ trong nước muối chanh, mọi người rửa sạch qua 4-5 lần nước cho sạch vị của chanh muối. 

Luộc và ướp nghệ

Bước tiếp theo trong cách làm mứt nghệ là luộc và ướp. Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho nghệ vào luộc. Luộc trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút mọi người rửa nghệ và luộc lại thêm lần nữa, giống như lần 1 như vậy sẽ đỡ bị hăng. 

Sau đó cho mực vào khay, cứ 1 lớp nghệ, mọi người cho vào lớp đường. Lớp trên cùng là lớp đường mật ong. Sau đó đậy nắp lại và ướp 15 tiếng.

Sên mứt nghệ

Cho nghệ đã ướp vào chảo chống dính đủ rộng rồi bắt lên bếp sên, ban đầu mọi người để lửa lớn. Khi mứt sôi để lửa nhỏ và sên. Khi còn nhiều nước mọi người không cần đảo nhiều tránh mứt bị nát, khi nước đường cạn mọi người đảo đều liên tục và để lửa nhỏ.

Sau khi đường kết tinh và khô là mọi người có được mứt nghệ dẻo ngon và không bị hăng. Mọi người để cho mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hủ kín để bảo quản. 

Hy vọng với chia sẻ trên mọi người sẽ thực hiện thành công món mứt nghệ, có được món mứt vừa ngon, vừa tốt cho sức khoẻ.

=> Xem thêm: Cách làm mứt bí đường phèn

=> Xem thêm: Gừng chưng đường phèn trị ho
Còn nếu bạn muốn mua đường phèn chất lượng không chất tẩy trắng thì có thể liên hệ với chúng tôi qua:
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: tranngadacssan@gmail.com
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/